October 10th, 2010

Кулинарное

Мне нравится, как я готовлю. А нафига иначе готовить? Не всем нравится, я знаю, но меня устраивает. Поскольку вкусы у меня специфические (например, я не люблю термически обработанных овощей, и не выношу ничего склизкого и разваренного), в готовке я придерживаюсь нескольких принципов.

1) Лук надо жарить отдельно. Collapse )

2) Перед тушением мясо или птицу надо обжаривать. Collapse )

3) Продукт, который едят не все присутствующие, в блюдо надо кидать целиком, а не кромсать на мелкие кусочки. Если его по рецепту непременно надо обжарить, надо его порезать так, чтобы его потом легко было вытащить. Collapse )

4) Время приготовления, указанное в советских поваренных книгах, как правило, делится пополам. Collapse )

5) Если кто-то из домашних отказывается есть приготовленное вами блюдо, надо говорить "Отлично, мне больше достанется!" Collapse )

6) Масла и соли лучше добавить потом, чем переборщить с ними с самого начала.

7) Рецепты повседневных блюд должны быть такими, чтобы не было мучительно больно за бесцельно потраченное время. Десять-пятнадцать – максимум двадцать минут чистого времени на все, от разделки курицы до мытья использованной посуды. Collapse )

А вы каких принципов придерживаетесь? Таких, чтобы они улучшали любое блюдо, приготовленное с их применением?

(no subject)

В принципе, деньги – это свобода. Стараясь заработать побольше денег, мы думаем о том, что сможем больше себе позволить: снять квартиру и отселиться от родителей, купить машину, а не ездить на метро, отдыхать на море, а не на шести сотках...

Но вот я тут поймал себя на том, что с тех пор, как у меня поселился дальний родственник, я не могу нормально оставить ночевать у себя гостей. Смотрите: я вырос в однокомнатной хрущобе общей площадью 33 квадратных метра. При этом у нас постоянно бывали гости, регулярно кто-то приезжал и регулярно кто-то ночевал. Просто ставили на кухне раскладушку, и все было нормально. Моя мать выросла в комнате площадью 11 кв. м. И у них тоже постоянно ночевали родственники, и тоже было нормально. А сейчас, в трехкомнатной квартире, гостей положить решительно негде. Не раскладушку же им ставить, в самом деле?

И так во всем. Когда мы привыкаем к лучшему, худшее начинает нам казаться неприемлемым. Collapse )

Таким образом, улучшение благосостояния (как это называли во времена моего детства) или повышение уровня жизни (как принято говорить теперь) не делает нас свободнее. Мы можем питать иллюзию, что, став богаче, сделаемся свободнее (ведь мы сможем позволить себе то, чего не можем позволить теперь!), но на самом деле это только сдвинет несколько выше планку того, что мы считаем для себя приемлемым.

И счастливее оно нас тоже не делает. После того, как минуют первые восторги, новое удобство начинает восприниматься как само собой разумеющееся; его наличие радости уже не доставляет, а вот возможность его лишиться пугает всерьез. Забравшись на более высокую ступеньку, мы отчаянно боимся с нее свалиться. Collapse )