Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Верхний пост

1) Сюда можно написать, если вам от меня что-то надо. Комменты скринятся, но на почту приходят.

2) Комменты к постам на почту не ходят. Если вам непременно нужно, чтобы я ответил на ваш коммент, пишите сюда.

3) Комменты от анонимов в журнале скринятся. Я их расскриниваю, если нахожу, но могу и не найти. Если вам непременно нужно привлечь мое внимание к своему анонимному комменту, пишите сюда. Хамские комменты не расскриниваю. Что является хамством, определяю я.

4) Я баню редко и мало, но иногда - без предупреждения. Причиной бана, как правило, являются личные оскорбления (не только мне) и всяческие разжигания, но не только.

5) Взаимно не френжу, мне все равно, во френдах вы у меня или нет, я со всеми одинаково разговариваю (кроме давно знакомых). Это публичная территория, пишите, не стесняйтесь. Подзамков в журнале нет (кроме чисто технических), если вы у меня не во френдах, вы ничего не теряете.

6) Цитировать и перепощивать можно по умолчанию, не спрашивайте. Очень желательно - со ссылкой на меня, особенно тексты. А то вдруг опубликовать понадобится, я потом устану доказывать, что это не "народное творчество".

(no subject)

А я сегодня победил наконец рождественский пудинг. В смысле, доел с концами. Это вам не елку вынести! Пудинг рождественский. Который на Рождество делал. Нет, он вкусный, но как-то... приелся вот. Последний кусок четыре месяца простоял. Наверно, на это Рождество делать пока не буду, я еще от прошлогоднего отвыкнуть не успею. :-D

Кошачья память

К вопросу о том, долгая ли у кошек память.

У нас в подъезде живет черепаховая кошка Булка, которая летом ходит гулять. Из кухонного окна на козырек подъезда, через окно в подъезд и на улицу. Иногда Булка даже на улицу не выходит, а просто сидит на козырьке подъезда и зырит вниз.

Прошлым летом мы ее не видели: видно, хозяева в самом начале карантина свалили куда-нибудь на дачу и сидели там до упора, то есть до холодов.

Соответственно, не виделись мы с Булкой полтора года, с осени 2019. Тем не менее вот сейчас она меня к себе подпустила и далась погладить. Чужих людей (в том числе соседей по подъезду) Булка к себе не подпускает. Значит, помнит.

Ванильное

Так получилось, что сладкой выпечкой у нас последние несколько лет занималась Ольга, и ингредиенты для выпечки закупала, соответственно, тоже она. А Ольга брала все самое лучшее: уж если заморачиваться, так как следует, верно? Так что у нас долго-долго лежала Настоящая Стручковая Ваниль, которую я постепенно извел в крем-брюле. А тут она наконец кончилась, и я купил обычный, самый дешевый ванилин. И наконец-то ощутил тот самый правильный ванильный запах. Потому что, конечно, у натуральной ванили совсем другой вкус, намного тоньше и изысканней, но я-то привык не к этому. В советских магазинах и кондитерских эпохи позднего застоя натуральной ванили не водилось, был только этот самый синтетический ванилин - очень простое вещество, один из первых искусственно синтезированных ароматизаторов. И матушкины куличи, и сдобные булочки из булошной пахли именно им. И для меня именно это и есть самый правильный, настоящий ванильный запах. А натуральная ваниль - фу, суррогат какой-то. :-D

Точно так же сливочное масло, конечно, объективно лучше и вкуснее крестьянского. Но моя матушка всю жизнь считала, что самое вкусное масло - это такое, как дядя Ларя из деревни привозил: влажное, кисловатое, и обязательно в мелкую сеточку от тряпицы, в которую его заворачивали. Вот это, водянистое и кисловатое, и есть настоящее масло, а сливочное, что в магазине продают - это так, ерунда какая-то. Потому что, кроме объективной реальности, есть субъективные воспоминания детства, а их ничем не перешибешь.

Правда, воспоминания детства иногда подводят: когда ты большую часть времени, как говорится, слаще морковки не едал, и шоколадные конфеты получал раз в год с новогодним подарком, они тебе запомнятся как нечто безумно вкусное. А когда ты эту злосчастную "Белочку" или "Осенний вальс" можешь хоть килограммами покупать, тебе уже кажется, что это не то. Не такая "Белочка" стала, испортилась. А это ты стал "не такой". Ты уже и бельгийский шоколад попробовал, и швейцарский, у тебя стандарты другие.

Но ванилин синтетический все равно пахнет вкуснее натуральной ванили. ;-)

Крем-брюле

Ходили тут в ресторан (хороший ресторан, "Примавера", Глюк говорит, коктейли у них так себе, но кормят отлично). Взял на десерт крем-брюле, сравнить с тем, что сам готовлю. Совершенно то же самое, один в один (не считая карамельной корочки, которую я так и не освоил, но я ее не так уж люблю). Нарочно потом приготовил дома - да, точно такое же. Впервые вижу настолько простой и надежный рецепт, что у чайника с первого раза получается именно так, как и должно быть. Больше в ресторане крем-брюле брать не буду. А нафига, если я его в любой момент сам приготовить могу? :-) Надо еще паннакотту попробовать освоить. Но только если у меня и паннакотта получится, что же я тогда в ресторане на десерт есть буду? :-) Я очень любил маковые пирожные и яблоки в карамели, какие подавали в "Ист-буфете", но увы, "Ист-буфет" закрылся и рецепты утеряны, видимо, с концами.

Если кого интересует, по какому рецепту я готовлю крем-брюле - по любому, который гуглится по запросу "крем-брюле рецепт в домашних условиях". Можно, например, вот по этому: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/21475-krem-bryule-s-karamelnoy-korochkoy-retsept-dlya-duhovki-i-mikrovolnovoy-pechi, только начало не читайте, там ерунда написана, типа "взбивайте желтки с сахаром" - вот именно этого делать совсем не надо. Начинайте сразу с этого раздела: "Как приготовить крем-брюле: пошаговый рецепт". Только я на водяной бане делаю, а не на решетке.

Луковое

Чисто для памяти: сейчас порезал последнюю луковицу из тех то ли двух, то ли трех килограммов, что нам притащил курьер в самом начале января, когда мы сидели на карантине и не вылезали. Точнее, даже не последнюю, а предпоследнюю: две последние сгнили, и я их выкинул. Это я так часто готовлю, ага. Надо будет купить луку и картошки: последнюю картошку, приехавшую тогда же с курьером, я выкинул с неделю назад. Она не сгнила, но проросла и скукожилась до полной несъедобности.

Зато мандаринов за это время съелось килограмм пять, не меньше.

Муми-тролли

Недавно тут обсуждали вопрос, стоит ли пытаться читать суперпопулярную книгу, которую ты не успел прочесть в предназначенном для нее возрасте. Ну, если есть час та натхнення, то иногда стоит. Как минимум затем, чтобы попытаться представить, что в голове у тех, кому такое нравится. Вот представьте: скандинавская страна. Климат адский. Условия жизни в целом тоже не райские: болота, гранит и болота на граните. Булки на деревьях не растут, любое яблочко дается немалыми усилиями. Все от мала до велика пашут целыми днями не разгибаясь, потому что это единственный способ гарантированно не помереть с голоду зимой. Детей с младенчества растят в строгости: им тоже всю жизнь предстоит пахать не разгибаясь, на баловство и ерунду времени нет. Тех, кому с голоду помереть не грозит по праву рождения, все равно растят в строгости - просто на всякий случай, мало ли. Местная религия вся примерно про это же. Короче: страна населена сплошными хемулями. А хемули, надо сказать, друг друга особо не любят, они и сами-то себя не любят, они бы тоже предпочли быть кем-то повеселей и побеззаботней, просто времени нет и финансы не позволяют. "По одежке протягивай ножки" и "Делу время - потехе час!" - эти фразы, конечно, придуманы хемулями.

И тут им показывают волшебную страну бесконечного детства. Где никто не впахивает (кроме Муми-мамы, которая целыми днями порхает по хозяйству, но ей это только в радость). Где питаются вкусным кофе, бутербродами и джемом, которые, очевидно, самозарождаются в кладовке в нужных количествах. Где катастрофы грозны и ужасны, но преодолимы и конечны. Где долгие летние дни проходят в веселых приключениях и любовании природой. Где любые высказанные вслух фантазии исполняются. А унылой, длинной, холодной зимой можно и нужно просто лечь и впасть в спячку, пока не начнет таять. И НИКАКИХ ЛЫЖ! НИ СЛОВА О ЛЫЖАХ!!! Разумеется, выходит бестселлер.

Collapse )

Очепятки

Из последних поступлений, обе не мои:

"тапочки с подгоревом"
и
"блинчики с творогом и песенкой"

Про блинчики я бы не догадался, кабы у самого такие в холодильнике не лежали. ;-)

Есть еще "его лучших ученивок", но это так, до кучи.

Фруктовое

Купил какой-то странный лимон. Нет, на этот раз не узбекский (узбекские вроде кончились, нарочно хотел купить - нету), а наоборот. С очень сильным, резким запахом, как будто его лимонной эссенцией накачали (эфиром, или из чего там этот запах, идентичный натуральному, на химзаводе делают). Ну в самом деле, неестественно сильный запах, прямо даже неприятно. Другой лимон из этой же партии был совершенно обычный.

* * *
Я в детстве гранаты не очень любил. Они вечно кислющие, прям вырви глаз. В Израиле я впервые узнал, что гранаты бывают сладкие. А с тех пор и у нас появились сладкие. Не такие "сладкие", как антоновка или клюква по весне, а по-настоящему, прям совсем сладкие. Но тут начались проблемы у Глюка: он-то как раз всегда любил кислые! А сейчас не угадаешь: покупаешь в надежде на кислый, а он, зараза, опять сладкий - ну не возят больше кислых! Может, сорт сменился или что. И вот купил я очередной гранат - а он, увы, оказался кисловат. Я оставил его Глюку - а он не ест!
- Ешь, - говорю, - он же кислый, как ты любишь!
- Да ты что? Он сладючий, как я не знаю что!
- Да нет же, он кислый!
- Да нет, он сладкий!
И хором:
- Есть невозможно!
Так люди противоположных убеждений приходят к единому мнению. ;-)